 |
* Darius Café * |
Serré à l’italienne, filtré comme chez bobonne, doublé comme un whisky on
the rocks, adouci d’un petit nuage de lait, brulant ou frappé, mais jamais
soluble – faut pas déconner – le café, comme les choux, se boit un peu partout « à
la mode de chez nous » ; une bonne jatte version locale donc, de Java
à Caracas.
Au palmarès des grands buveurs, les Liégeois (réputation oblige) ne
sont pas en reste, eux qui ont toujours consommé allègrement le fameux grain,
symbole glacé de leur résistance passée, aujourd’hui torréfié et distribué par
la firme homonyme.
Ancestral, peut-être ; mais pas révolu pour autant, n’en
déplaise à ceux qui le réduisent trop volontiers aux mœurs dépassées d’une irréductible
poignée de navetteurs au thermos facile.