Ce n’est pas un secret : il y a de plus en plus de personnes qui adoptent une
alimentation végétarienne, ou du moins qui réduisent leur consommation de viande. Que ce soit par soucis écologique ou de santé, par choix ou pas conviction, par (dé)goût alimentaire, ou simplement par effet de mode, il y a autant de (
bonnes) raisons d’adopter un régime sans viande qu’il y a de végétariens, débutants ou aguerris.
Si les établissements végétariens, voire
vegan commencent à fleurir un peu partout dans les grandes villes, force est de constater que Liège est malheureusement à la traîne… Il faut dire qu’entre les boulets-frites et la salade liégeoise, les spécialités gastronomiques de la cité ardente ne font pas forcément la part belle aux options végé.